카페인 함량2 커피 추출 방법과 카페인 함량 - 2부 본 포스팅은 커피 추출 방법과 카페인 함량 - 1부에 이어지는 내용입니다. 각각의 방식으로 추출한 조건은 다음과 같다. 각 실험에 사용된 원두는 에티오피아 이르가체페이며 로스팅 강도는 풀시티 단계이고 각각의 추출에 사용된 원두의 양은 16.2g이다. 1) 에스프레소는 이탈리아 Laspazialedmle의 S5 머신을 사용해 16.2g의 원두를 사용해 추출했다. 2) 핸드드립은 일본의 칼리타 방식의 드리퍼를 사용해 95℃의 물 100ml로 16.2g의 원두에서 2분 30초 동안 추출했다. 3) 더치커피는 우리나라에서 생산한 DutchP1200를 사용해 20℃의 물 100ml로 16.2g의 원두에서 12시간 추출했다. 4) 터키식 추출은 일본의 칼리타제품으로 원두 16.2g을 95~98℃의 물 100ml를 .. 2022. 12. 30. 커피 추출 방법과 카페인 함량 - 1부 카페인이 걱정된다면 어떤 커피를 마셔야 할까? 커피를 마시며 가장 걱정하는 부분은 카페인 섭취 일 것이다. 일반적으로 성인의 경우 하루 카페인 섭취 권장량은 400mg, 임산부의 경우에는 300mg, 어린이나 청소년의 경우에는 체중에 따라 약 2.45mg 이하이다. 그런 이유로 건강을 생각한다면 카페인 섭취 권장량 안에서 마시는 것이 좋다. 이전 포스팅에서 커피의 카페인이 인체에 미치는 영향에 간략하게 소개했다. 커피 한잔에 카페인이 100mg이 포함되어 있다면 하루 4잔 정도가 적당한 양이라 할 수 있지만 문제는 커피 한 잔에 함유된 카페인 함량이 일정하지 않다는 것이다. 또한 우리가 커피 전문점을 방문해 보면 우리가 접할 수 있는 커피의 종류는 다양하다. 가장 많이 알려진 것은 ‘아메리카노’ 일 것이.. 2022. 12. 30. 이전 1 다음
