분류 전체보기60 커피 추출 방법과 카페인 함량 - 2부 본 포스팅은 커피 추출 방법과 카페인 함량 - 1부에 이어지는 내용입니다. 각각의 방식으로 추출한 조건은 다음과 같다. 각 실험에 사용된 원두는 에티오피아 이르가체페이며 로스팅 강도는 풀시티 단계이고 각각의 추출에 사용된 원두의 양은 16.2g이다. 1) 에스프레소는 이탈리아 Laspazialedmle의 S5 머신을 사용해 16.2g의 원두를 사용해 추출했다. 2) 핸드드립은 일본의 칼리타 방식의 드리퍼를 사용해 95℃의 물 100ml로 16.2g의 원두에서 2분 30초 동안 추출했다. 3) 더치커피는 우리나라에서 생산한 DutchP1200를 사용해 20℃의 물 100ml로 16.2g의 원두에서 12시간 추출했다. 4) 터키식 추출은 일본의 칼리타제품으로 원두 16.2g을 95~98℃의 물 100ml를 .. 2022. 12. 30. 커피 추출 방법과 카페인 함량 - 1부 카페인이 걱정된다면 어떤 커피를 마셔야 할까? 커피를 마시며 가장 걱정하는 부분은 카페인 섭취 일 것이다. 일반적으로 성인의 경우 하루 카페인 섭취 권장량은 400mg, 임산부의 경우에는 300mg, 어린이나 청소년의 경우에는 체중에 따라 약 2.45mg 이하이다. 그런 이유로 건강을 생각한다면 카페인 섭취 권장량 안에서 마시는 것이 좋다. 이전 포스팅에서 커피의 카페인이 인체에 미치는 영향에 간략하게 소개했다. 커피 한잔에 카페인이 100mg이 포함되어 있다면 하루 4잔 정도가 적당한 양이라 할 수 있지만 문제는 커피 한 잔에 함유된 카페인 함량이 일정하지 않다는 것이다. 또한 우리가 커피 전문점을 방문해 보면 우리가 접할 수 있는 커피의 종류는 다양하다. 가장 많이 알려진 것은 ‘아메리카노’ 일 것이.. 2022. 12. 30. 커피 건강하게 마시는 방법 - 생두를 알아야 한다. 매일 25억 잔의 커피가 전 세계에서 소비된다고 International Coffee Organization (유엔 국제 커피 기관)이 2008년에 발표했다. 해마다 전 세계의 커피 수출량은 꾸준히 1%대의 성장률을 나타냈고 ICO 통계에 의하면 2021~2022년 커피의 수출량은 8,343만t으로 2021년 우리나라 쌀 생산량(388만t)의 21배가 넘는다. 오늘날 우리나라에서 1인당 커피 소비량은 353잔으로 거의 모든 사람이 커피를 1잔 가까이 마신다고 한다. 거리를 나서면 어느 곳에서나 커피 전문점을 발견할 수 있고 대형 커피 프렌차이즈들도 많다. 누구와 만나더라고 커피를 권하고 마시게 되는 것이 일상이다. 오늘날 우리는 커피와 함께 살아간다. 이렇게 커피를 많이 접하다 보니 커피를 마시며 우리는.. 2022. 12. 28. 맛있는 커피란? 맛있는 커피란? 커피는 일상에 녹아든 최고의 음료이다. 커피가 이렇게 사람들의 사랑을 받는 까닭은 지난 포스팅에서 다룬 것처럼 커피가 우리 몸과 마음에 주는 효과 때문이기도 하지만 또 한 가지 빠질 수 없는 것이 바로 ‘커피의 맛’이다. 그래서 사람들은 ‘맛있는 커피’를 제공하는 커피전문점들을 찾는다. 본인이 만나는 지인 중에도 커피의 맛에 민감해서 어떤 커피가 맛이 있다고 이야기하고 그 커피의 맛을 보기 위해 커피전문점을 방문한다고 한다. 그리고 커피를 좋아하는 분들은 직접 커피를 추출하며 더 맛있는 커피를 만들기 위해 공부도 하고 여러 기구도 구매한다. 커피의 맛? 많은 사람이 커피를 좋아하고 커피의 맛을 즐기지만 커피의 맛에 관해서 이야기를 시작해보면 대부분의 사람들은 커피의 맛을 잘 모르거나 표현.. 2022. 12. 27. 커피와 건강 - 커피는 몸에 좋을까? 전 세계인의 사랑을 받는 커피는 현대인에게 있어 물만큼이나 가까운 존재이다. 혹자는 그런 이유에서 커피를 ‘현대인의 성수’라고 부르기도 한다. 본인도 커피를 좋아하고 매우 즐겨 마시고 교제의 테이블에서 사람들에게 커피를 권한다 그런데 커피를 누구나 다 즐겨 마시는 것은 아니다. 커피를 권했을 때 거절하는 이들도 적지 않다. 어떤 이는 커피를 이미 마셨다고 거절하고 어떤 이는 커피의 쓴맛에 부담을 느끼기도 한다. 이런 분들은 설탕을 원하거나 인스턴트커피를 찾는다. 그러나 많은 분이 커피의 양을 제한하거나 커피를 거절하는 이유 중 하나가 ‘맛’의 문제가 아니라 ‘건강’의 이유다. 커피를 마시면 속이 쓰리다거나 커피를 마시면 잠을 잘 자지 못한다고 한다. 그렇다면 커피는 우리 몸에 어떤 영향을 끼칠까? 커피는.. 2022. 12. 24. 전 세계의 커피 소비량은 얼마나 될까? 전 세계인의 사랑을 받는 음료 중 단연코 최고의 자리를 차지하고 있는 것이 있다면 그것은 ‘커피’이다. 2008년 ICO의 발표에 따르면 전 세계에서 매일 25억 잔의 커피가 소비된다고 한다. 필자도 커피 한 잔을 음미하며 하루의 일과를 시작하고 점심 후 지인들과 커피를 마시고 오후에 여유로운 마음으로 한 번 더 커피를 찾는다. 그 외에도 새롭게 원두를 로스팅하거나 새로운 종류의 원두가 들어오면 으레 커피를 추출해서 맛을 보고 반가운 지인들이 찾아왔을 때도 커피를 함께 나눈다. 조금 많이 마시는 편이다. 사람과 사람이 만나는 자리에 늘 등장하는 음료가 커피이며 우리나라 사람들의 커피 사랑은 이미 다 알려진 사실이다. 그런데, 이쯤에서 궁금한 것이 생긴다. 커피가 전 세계인의 사랑을 받는 최고의 음료인데 .. 2022. 12. 23. 이전 1 2 3 4 다음
